2009/05/30

從「百分之一秒」到「飢餓的蘇丹」



在朋友PeterPan的Plurk中看到「2007 年曼哈頓短片影展大獎影片:One Hundredth of a Second」,一部關於戰地記者的短片。PeterPan說她看完之後,有種很複雜的感覺...

這部影片大意是說,冒著生命危險的戰地記者,用相機在戰場捕捉最真實的戰況。一群在槍林彈雨裡逃跑的村民中,有一位小女孩吸引女主角的目光,憑著記者第六感,女主角的鏡頭開始追著她跑,真實地記錄著小女孩生命中的最後幾分鐘,並因此得到最佳攝影記者新人獎的故事。

這個短片引起朋友成串討論,當時朋友之一Julian 還因此聯想到另一個在 1994年得獎作品「飢餓的蘇丹」,那張因為報導蘇丹大飢荒而得到普立茲新聞攝影獎,然而,該記者在得獎兩個月後,因為受不住群眾指責和良心苛責,自殺身亡。

右圖為得獎作品「飢餓的蘇丹」,作者是凱文·卡特,版權為紐約時報所有

說起「飢餓的蘇丹」,故事要回到1993年開始談起,以下引述Wiki 百科,請按我

蘇丹戰亂頻繁,更發生大飢荒,兩名攝影記者凱文.卡特和西爾瓦乘小型飛機,往蘇丹北部邊界伊阿德村拍攝蘇丹遍地餓孚和內戰情況。但他對拍攝飢民的情況感到悲哀,欲走到附近的灌木林休息,緩和緊張感。

根據凱文.卡特自己憶述,他在灌木林外聽到一聲微弱的哭泣,一名瘦骨嶙峋、裸著身體小女孩,奄奄一息在貧瘠蒼涼的大地上向一公里外的食品發放中心爬行,出於記者的直覺,他蹲下來向女孩拍照。正當此時,一隻禿鷹落在小女孩身後,等待女孩的死亡,然後大快朵頤。

凱文.卡特靜靜的在那兒等了20分鐘,並選好角度,盡可能不讓那隻禿鷹受驚,待禿鷹展開翅膀。拍攝完畢後,凱文•卡特趕走了禿鷹,注視著小女孩繼續蹣跚爬向目的地。接著,他放聲慟哭,嚷著想要擁抱自己的女兒。


獲獎成名的同時,很多人開始譴責記者為何沒有放下攝影機,然後對小女孩施以援助。

如果你是上述二位記者,你會怎麼做?

因為工作職責關係,記者得壓抑自己的情緒,站在第一線看盡人生百態、悲歡離合,他們必須忠實地將所見所聞透過文字與畫面,將事實真傳遞出去,其實他們內心受到的壓力也很大,畢竟很多情況是這樣的:即使是自己害怕的事,仍要鼓起勇氣面對。

對我來說,不管是「百分之一秒」的記者,或者是「飢餓的蘇丹」的記者,他們都沒有錯,他們都在做自己應盡的本份。如果記者選擇放下攝影機去幫助難民,那麼他叫做失職, 因為他們的身份是記者不是紅十字會;況且,以他們個人之力能幫助多少人呢?

相對地,如果他們盡忠職守地把看到的真相散播出去,並引起廣大回響的話,那麼他們反而可以得到更多援手拯救更多的人。況且,在那個時刻,「百分之一秒」的記者並沒有能力救那位小女孩,「飢餓的蘇丹」記者就算能救那禿鷹前的小女孩,但在她後面還有千千萬萬個飢民,他能救得了多少個?更何況這些戰爭災難都不是這兩位記者造成,硬要他們背負拯救難民的十字架是否太強求呢?

拍「飢餓的蘇丹」的記者本來經濟狀況就不好,再加上受不了良心譴責與輿論攻訐壓力,最後選擇自殺結束33歲人生,對於曾當過記者的我來說,感受更是強烈。不知怎地,自己曾採訪過的許許多多大大小小悲慘故事,突然從埋在記憶深處中,一個接著一個地浮上枱面,一張張無助而淒楚的容顏再度出現眼前。當年還是個剛出道小記者的我,採訪的過程中常邊掉淚邊記錄,不想讓報社的人看到我的蠢樣,我都到圖書館找個沒人的角落邊掉淚邊寫稿。

那時的我沒有能力幫助他們,只能默默地撰寫著一則又一則的新聞,並期許自己有朝一日能夠幫助更多的人,只可惜到了今天,因為能力不足,我所能做的依然有限。

2009/05/27

為動物請命憶從前

去泰國的前一天(5/23),我和好友相約西門町看「天使與魔鬼」。由於泰國朋友托我買的物品還差一些沒買齊,那天我特別早早出門購物,為台灣經濟貢獻心力。

我在西門町一隅看到主張動物權的台大社團正在舉辦活動為動物請命,現場有2位學生雙腳塗上紅色顏料,周圍散著幾個捕獸夾,訴求是希望民眾一起「支持禁售捕獸夾」。

路上行人來來往往,很少有人停下腳步駐足圍觀。

左圖:台版活動

這個活動喚起我多年前記憶,讓我想起以前在金山看到人體彩繪模特兒為野生動物請命的往事。

 一如往常,舊金山午后的陽光總是那麼的迷人,溫和光芒輕輕地灑在街道上,讓路上行人連心靈都跟著溫暖起來。那天我無意經過Market St. Power St.交叉口,我看到一位人體彩繪藝術模特兒現身,她的出現立刻引起眾人目光。該模特兒彩繪成野生動物的模樣坐在籠子裡,一旁的PETA組織義工則不斷散發傳單,呼籲民眾保護野生動物的重要性。

現場義工說,很多人喜歡到馬戲團看表演,但他們卻不知道馬戲團是如何的虐待動物,才能將那些動物訓練成可以在舞台上從事表演項目,因此PETA希望能藉著今天這個活動,教育民眾保育動物人人有責。

印象中這場圍觀看熱鬧的人就很多,不知是不是因為人體彩繪比較容易引起大家的好奇心

右圖:美版活動

2009/05/23

(驚!)超特別莎莎醬!

這是發生在上週日的故事。上週日我做出一個口味獨特、讓吃過的人都難以忘懷的莎莎醬,因此決定寫在部落格中做紀念,內文包含食譜,歡迎有興趣的朋友參考。

圖說:別人做的莎莎醬,圖片來源及食譜請按我

廢話一向很多的我,要進入莎莎醬主題前想先從製作動機開始談起。遙記過去在美國念書時,我住在美東一個叫做Norfolk的中小型城市,這是一個風景優美民風淳樸的美麗地方,當地華人很少,雖然城裡有好幾家中國餐館,但為了迎合老美口味,賣的都是改良式中國菜,嚐起來全都酸酸甜甜並不道地,因此思念起家鄉味時,我和室友常開火下廚煮飯,模擬台灣小吃的味道。我們常開車約是台北到桃園的距離,到方圓百里唯一的一家廣東人開業、會賣華人/亞洲人常用的調味料/食品的小超市買菜,像是米、醬油、醋、滷包等中式調味料。

我們上網找食譜,一起做點心如綠豆凸、蛋黃酥、芋頭冰、胡椒餅、碗粿;拿瓶子當桿麵棍桿皮包水餃、做饅頭包子,也研究牛肉麵、油飯、八寶飯…總之想吃什麼就自己動手作,買不到適合的調味料時,就找類似的醬料取代,沒適當的道具也無妨,用很克難的方式做台菜,像是碗粿,我們沒有中式的碗,就用西式長得像狗飯盒的湯碗將就用;有一次做肉圓更誇張,沒模型就用西點餐盤代替,形狀雖然怪異但自認美味不減,我們常做的開心也吃的開心,我們常相互取笑對方是來唸餐飲學校的。

等到回台灣之後,竟然思念起小鎮上的美食。想起我住的拉法葉大樓附近,一家得過當地美食大賞的墨西哥餐廳,每次和朋友到那兒用餐時,服務生總是引我們就座後就先端上玉米片和好吃的莎莎醬給我們當前菜,當廚師準備著我們的餐點時,我和朋友邊聊天邊享受美味點心,玉米片沾著酸中帶辣的莎莎醬,放入口中便讓唇齒充滿蕃茄淡雅而若即若離的香味,那個滋味至今仍令我難忘。

回台灣後,在Costco可以買到好吃的玉米片,但它賣的罐裝沾醬還是比不上新鮮沾醬來的好吃,因此興起自製莎莎醬的念頭,我心裡想著,畢竟,以前在美國用那麼克難的方式都可以做出台灣小吃,台灣食材那麼多,就算真的找不到對的材料,一定有不少可以替代。

於是我開始上網找食譜。大部分中文食譜列的材料多半是:
蕃茄x6
檸檬x1
洋蒽x0.5
青椒x1
蒜少許
香菜適量
黑胡椒適量
鹽2.5茶匙
糖1/4杯

圖說:別人做的莎莎醬,圖片來源及食譜請按我

大部分作法分成2派:把蕃茄煮熟後所有材料打成泥放入冰箱即可;另一種則直接寫所有材料打成泥放入冰箱即可。

只有少數食譜不加糖改加義大利香料,青椒有人則寫青辣椒或墨西哥甜椒。我也傾向加辣椒,畢竟以前嚐時有辣味口感。

「看起來食材都很好取得吧!而且作法也很簡單。」我心裡想著。

「媽咪~~我明早和妳一起去市場買菜好嗎?」我確認材料後便迫不及待地對老媽說道。

「妳起不來啦,我和妳姐去就好,妳又想買什麼怪東西?」

「我要做好吃的莎莎醬,所以我需要…」我把材料唸了一遍。

「先說好,個人造業個人擔,到時後做成恐怖醬不要叫我幫忙吃喔!」老媽回道。
可惡的壞媽媽!竟然不信任我!「不會啦,掛保證一定好吃!」我抗議道。

果然第二天老媽買菜回家我才起床,都是昨天魔獸打太晚了。我感到十分懊惱,我真想早起和媽媽一起去買菜。

用過早餐後,開始洗手做莎莎醬。我檢視老媽買的材料,「咦?香菜呢?香菜在哪?」我在廚房大聲問道。

「今早市場的香菜又貴又醜,我就不想買了,」坐在客廳算數獨的老媽慢條斯禮地回道。「不過冰箱有芹菜,你要不要用芹菜替代?吃麵線或貢丸湯時,不管放芹菜或香菜都好吃,可見它們味道很像。」

「喔喔。」我邊打開冰箱翻芹菜,心裡邊想:「它們有像嗎?」不過話又說回來了,反正它們在這道菜上只是配角,用量很少,應該影響不大。

「青辣椒呢?」我又問道。

「家裡有紅辣椒,所以我就沒買青辣椒,反正它們都是辣椒,吃起來都一樣,所以沒關係吧。」

「但妳的小紅椒好像很辣耶。」

「也有不辣的,只是妳要自己挑出來。」
「最好我能從那袋紅辣椒裡分辨出誰很辣、誰普通辣、誰不太辣!」
「呵呵,那就看妳的造化了。」老媽奸笑道。

好不容易食材點名完畢,要開工時,只見老媽似乎又想到什麼,於是在客廳大聲叮嚀:「喔對了,我不敢吃生大蒜,你若讓我感覺到有蒜味的話我就不吃喔。」

「…喔喔。」感到ORZ的我回道,並把蒜移除然後開始動手做。

一開始我便遇上一個難題,網上的食譜有人說用生蕃茄有人則說用煮熟的蕃茄,那麼到底該用什麼好?我苦思了一會兒,腦筋靈光乍現:「有了!何不一半煮熟一半用生的!我真是個天才!」我開心地自言自語。

於是我將蕃茄川燙去皮,一半煮熟另一半維持生的,然後把所有材料垜碎後用果汁機攪拌並灑上黑胡椒及義式香料、檸檬汁,手工莎莎醬大工告成。

我迫不及待品嚐一口,喔!老天!怎麼那麼辣!而且一點也不酸!於是我又擠了3顆檸檬,加強酸度;另外,我印象中的莎莎醬口感柔軟,吃不到蕃茄顆粒,我自製的莎莎醬則不然,看來真的要用熟蕃茄不然就是很熟的生蕃茄。還有,印象中好像有黑橄欖、洋菇丁、以及其他食材,看來改進空間很大。=..=

圖說:別人做的莎莎醬,圖片來源及食譜請按我

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「來嚐嚐我做的美味莎莎醬~~」我端出一盤玉米片,盤子中間放一個裝滿莎莎醬的小碟到客廳,請家人品嚐。

老媽看了一會兒便說道:「呃,我忘了跟妳說,我也怕生洋蔥的味道,所以我不試了。」

真是壞媽媽,隨便找理由搪塞我,欺騙我善良感情。=..=

「那妳呢,吃吃看!」我轉身對小妹說。

「怎麼是粉紅色的醬!一看就覺得噁心我才不要吃!」

「那是蕃茄的顏色啊!!雖然顏色和想像中的莎莎醬不太一樣,但不難吃啊!」我反駁。

「我不要吃噁心的東西!」

「你敢不吃,下次我就不吃你做的東西!」我威脅道。

「So?反正我大富貴不用做菜!」老妹伸出有點富貴手的食指,老神在在地在我面前晃呀晃。

可惡的壞妹妹,「那你試試看!」我對三妹說。

「呃…」她一副猶豫不決的樣子。

「不要忘記妳上次做的恐怖蜂蜜脆梅!我還沒寫到部落格裡!」我語帶威脅道。

「我又沒說不吃!」三妹拿起一塊玉米片,一副慷慨就義的模樣,把玉米片沾上莎莎醬就送入嘴裡。

「雖然妳的莎莎醬顏色很怪,但不會很難吃啦,只是很辣。」三妹說道。

「我也覺得很辣。」=..=

「妳!吃吃看!」我轉身找姐姐嚐試。

「我怕辣~」姐害怕地說道。

「別忘了妳上次讓我吃到妳做的恐怖生麵包。現在該是妳拿出誠意的時候了!」

姐姐勉為其難地拿起一塊玉米片,皺起眉頭把玉米片沾上莎莎醬就送入嘴裡。

好一會兒,她才緩緩開口:「其實是不難吃啦,只是好辣。」

「經過這次實驗,我已經知莎莎醬要怎麼做了!」

「不會要再來一次吧!」

「當然要啊!這次雖然好吃,但因為不能讓妳們感到滿意,所以要重做,下次一定會讓妳們愛不釋手!」

我孤獨地邊看電視邊吃玉米片沾開胃莎莎醬,越吃越感到它帶來的複雜勁道,檸檬酸讓人感到冷意,但辣椒卻讓整個胃開始翻滾,這個滋味真是令人感到五味雜陳。

看著別人部落格分享著一篇篇美食記錄,真不明白為什麼大家總是那麼輕易就可以做出好吃又美觀的料理,我乖乖照作最後卻做出與眾不同、風味獨特又令人難忘的…口感呢?

後記:

由於自己做的莎莎醬不能見人,在找圖時看到另二家看似可口的照片,完全不像用果汁機打成泥的樣子,也和我記憶中的長像一樣,下次要試試他們的食譜。

2009/05/21

憶舊金山紀事報兩三事


本週二(19日)在誠品隨意翻閱Economist雜誌,看到一篇名為”The rebirth of news”文章,讓我感到好震驚,因為舊金山很可能成為全美主要大城市中,第一個沒有日報的城市。
<=圖為San Francisco Chronicle網站

Internet的普及讓很多行業都受到影響,尤其傳統報業,處境更是惡劣,光2008年初,英國就倒了約70家報社。美國也好不到哪去,很多在地方上叱吒風雲的報社都遭到網路風暴,一家接著一家倒閉,San Francisco Chronicle(舊金山紀事報)這家創立於1865年、歷史悠久,並在地方上享譽多年、全美排名第十二大的報業鉅子,也無法倖免。

因為網路普及,上網看免費新聞的人越來越多,看報紙的人也越來越少,這種情況發生越年輕的族群就越加明顯,很快地,報紙訂戶減少,廣告收益也每況愈下,Chronicle不堪每年約五千萬美元的虧損,不僅大幅裁員減薪,甚至考慮不出日報只出網路版的新聞,力求重生。

然而現實是殘酷的,如同舊金山現任市長Newsome說的,就算日報消失,「許多三十歲以下的市民也不會察覺到。」

對於這份曾經陪伴我一年的報紙,讓我對它有著一分特殊感情,因此看到這則消息時,心中真是感慨萬千,也勾起許多過往回憶。

記得剛到舊金山當記者的時候,除了看華人報之外,我也常上它的網站閱讀地方新聞,以便快速了解金山特色、民情風俗,以及主流社會發生的大小事。每逢週末更會購買一份份量超厚、廣告頁超多的Chronicle慢慢看,研究他們撰寫灣區新聞的方式。

記得有一回,當時的布朗市長參加聯合廣場即將重新開放的記者會,負責市府新聞的我,市長去哪當然得跟到哪。那天是個陽光普照的好天氣,我準時來到廣場附近,依指示穿越重重施工圍欄鐵板,進入記者會現場。出示記者證及名片後,我領到一份新聞稿,此時,現場已站了不少工作人員及各大報記者。

一會兒,記者會正式開始。我擠到最前頭拍完市長特寫後,決定到後面一點才好拍攝全景。我環顧四周,看到好幾個記者都站在棕櫚樹前的植物護台上拍照或寫稿,心想那兒八成是個好地方,於是我也爬上護台湊熱鬧,果然站在那兒拍照的視野最好,市長及重要官員排排站的畫面可以順利塞進相機裡,只是拍著拍著的一個不小心,右腳竟然踏空並讓我立刻掉進樹旁土堆。「啊~」我輕輕地叫了一聲,左手迅速扶著樹幹,右手握緊相機,雙膝以下全陷入土中。當時真糗。(冏)

站在我旁邊的記者見狀,立刻伸出援手將我從土堆拉出來,並頻頻問我有沒有怎樣,我抬起頭向來他道謝,這時才看清楚原來他是一位帶著眼鏡,超有書卷氣質的褐髮帥哥,我偷瞄一下他掛在胸前的記者證,原來他正是Chronicle的記者。我羞紅著臉向他道謝表達自己沒有大礙,同時故作優雅地輕拍褲管上的乾土。從此,對Chronicle的印象就更好了。=..=

不知這位帥哥記者是否還在Chronicle。

Chronicle力求重生。它想效法Wallstreet Journal、NYTimes.com等媒體,部分內容或特別服務要收月費。NYTimes.com是收十美元,訂閱人數約22.5萬,但訂戶成長緩慢,畢竟網路上免費資源實在很多,如何讓消費者願意掏錢買資訊並不容易。

雖然新聞網站上的廣告收益逐年成長,但網站廣告所增加的利潤遠不及報紙印刷品所流失掉的廣告收益,況且社會一直在改變,以前是報社主宰資訊內容,由他們決定民眾該知道什麼,現在時代變了,人人想發言,人人想表達意見,大家對報紙上面的專業評論、深度報導的需求越來越低,報紙上網後,仍想靠賣內容重回昔日榮景並不容易。所以傳統報業何去何從,Chronicle要怎麼轉型,都得好好深思。

2009/05/17

用照片寫日記-天母古道半日遊(下)

天氣真是超熱,一路汗如雨下,全身都溼透,彷彿去海邊玩了一趟的感覺。
這次爬山最大收穫就是,回家量體重時瘦了一公斤好開心。


▲康莊大道。

過了涼亭就是平坦的康莊大道。如果山路都像這般有多好啊。

▲沿途風景真是美麗。

▲走在這樣的山路感覺好幸福。

▲紀念戳。

中途還有紀念戳印蓋章亭,只可惜我包包只有面紙,沒帶可以蓋章用的紙。

▲猴子在哪?

看到台灣彌猴說明看板。要我們小心這裡有很多猴子。不過一路上半隻猴子都沒看到。

▲要爬到什麼時候?

台灣彌猴之後,又是一望無盡的階梯,心又涼了一截。

階梯旁有鐵絲圍欄,並有標示寫著:水源禁地請勿進入。只是...越寫禁地就越好奇的想進去一探究竟。 ╮(╯▽╰)╭

▲向左走?向右走?

終於爬到階梯頂端,有好心福委守在路口指路,並告訴我們終點站就在眼前。我們看到一旁的路牌暗示我們:左邊可以繼續爬向紗帽山,右邊則通往文化大學。傳說紗帽山是因為山的形狀酷似烏紗帽而得名,只是我看不出來到底哪裡像。右手邊的文化大學是我們本日行程的終點站,於是我和同事向右走。

▲終點站。

終於來到陽明天主堂。往天主的方向走去竟是如此艱辛。

▲我也不想那麼慢啊!

許多長腿同事早就在此等候多時。請體諒我們短腿族的無奈。 ~ ╮(╯▽╰)╭ 

▲好簡樸的午餐。

終於全員到齊發午餐,打開來一看,只有2條長約十五公分的壽司和一包溫溫的鮮果多。這家壽司很誇張,只有中間放了長約7公分的餡,前後段各4公分全是無料白飯,還敢賣一條35元,真是太超過了!

尾聲:

餐後的抽獎活動是本次健行重頭戲,本次最大獎是Wii一台,恭禧幸運的E小姐獲得買Wii獎金八千元,自己去買Wii

除了數種現金抽獎外,福委會還選出三名同事獲得特別獎。第一位就是抱女兒爬山的媽媽。雖然她後來是被載上山,但是抱著女兒爬了好長一段就非常讓人佩服。除了那位媽咪同事外,我很幸運和另一位同事也成為本次特別獎得主。也許大家都覺得我們2位應該爬不上來,沒想到最後雙雙順利達陣尤其是我,全公司只有我堅持穿長袖外套走完全程,很多同事怕我半途中暑一直叫我脫但我死都不肯,因為我寧可中暑也不想吸過量的紫外線!所以堅持從頭到尾穿外套我得到韓國高麗蔘粉一盒(不知是哪個韓國商來訪時送的伴手禮) 

活動一結束,我火速回家沐浴更衣,接著快樂地和好友相約西門町看「天魔」 (天使與魔鬼的簡稱),昨天過的好充實。^^

相關連結:

用照片寫日記-天母古道半日遊(上)


用照片寫日記-天母古道半日遊(上)

五月十六日星期六,是公司一年一度春季活動的日子。今年福委會選的地點是天母古道,也許是希望同事們能夠藉著健行鍛鍊強健體魄,才能有體力衝刺拼出好業績!?

只是…公司就位在台北市…為什麼要選天母古道這麼近的地方啊?我想了一會兒,終於明白福委們用心良苦,選個近一點的地方才能快速結束活動,讓大家玩半天就賺到一天假,真是太好了,科科。

▲天母古道入口。

健行活動預定在上午九點三十開始,只是我又小迷了一下路,所以未能準時抵達集合地,透過手機聽從同事指示後,終於在九點四十來到古道入口,好在有好心同事情義相挺,留下來等待我們這些遲到傢伙,讓我們在健行路上不孤單。

附代一提的是,我不是最後一個到的,所以有點小開心。^^

▲被嚇到了。

爬到一百公尺左右,我看到手抱十五公斤重小孩的同事也在努力往上爬,著實讓我大吃一驚。爬坡對我們這些雙手空空的我來說都已經很吃力了,何況還要抱小孩!此時此刻,我對她的敬仰有如淘淘江水真是了不起的莎拉媽媽

▲不錯過任何休息機會。

每經過長階之間的平坦小道時,就會遇到正在喘氣暫休的同事,毫無意外,我一定加入他們的行列,和他們一起小憩。

▲里程碑。

100200500600、到900,每經過一里程碑,對我來說都是一種鼓勵,一想到自己征服了這路段,就覺得好有成就感。

▲心都涼了。

好心的同事一路上一直講笑話帶給我們歡樂,只是一抬頭,看到一望無際的階梯時,就覺得好挫折:怎麼爬也爬不完啊。

▲加油啊!

終於看到傳說中的水管路。路上好多登山客看到我們那麼脆弱,都忍不住幫我們打氣:再100公尺就到涼亭了!加油!

▲拍什麼照?

又是一個路標,上面寫著攝影憶情。今天真是超級熱,一路汗如雨下,長髮變麵條。爬到這裡,人人看起來狼狽又疲憊,誰有興緻照相呢。

▲心又涼了一截。

聽說登山不要老抬頭往前看,因為會忍不住想放棄。我不小心抬頭,果然又讓心臟抽搐了一下。你看,這樣真的只有100公尺嗎?我好懷疑。

▲耶!到了中繼站。

終於來到傳說中的涼亭好開心。福委會在這個中繼站提供運動飲料讓我們補充水份。只可惜運動飲料是溫的。=..=

▲被我拍到是你的榮幸。

我忍不住從涼亭旁往下拍那些爬在我後面的同事。結果大家都害羞的把頭低下去。想不到這二位被拍到的同事,最後都抽到三千元獎金。可見被我拍到是幸運的象徵。╮(╯▽╰)╭ (續待)

相關連結:

用照片寫日記-天母古道半日遊(下)

2009/05/10

1010新湘菜讓我又成了飯桶=..=”


今天是一年一度的母親節,我們全家來到1010新湘菜餐廳大快朵頤。這家餐廳主要特色就是用現代手法包裝傳統美食,讓酸辣重口味的湖南菜不僅美味可口,外表看起來也精緻漂亮。

即使不景氣讓許多餐廳業績下滑,但這家店美味帶來的好口碑,讓它一直保持紅不讓的人氣,如果不事先訂位,保證得在用餐時間慢慢排隊等候。

今天我們點的是2900五人組合餐,由於每道菜都是重口味很下飯,於是我忍不住吃了2碗飯,真是好飯桶啊!為了降低吃完美食後所產生的罪惡感,我又到公園跑了幾圈,希望明天小腹不要看起來太明顯。@.@

▲神仙缽飯
很多餐廳的飯是無限量供應,但這裡每碗飯卻要賣錢,每碗20元,不知是不是因為製法比較特別的關係呢?因為大部分的餐廳都是煮大鍋飯,好像只有這裡是將適當比例的生米與水放入一個個陶瓷粗碗,一碗碗慢慢蒸熟,使陶碗裡的米飯粒粒分明、顆顆彈牙,細細咀嚼更能感受白米飯淡淡的香甜。上次朋友請我在這裡吃飯時,她的弟弟竟然吃了快10碗飯,真是嚇壞我了。

▲神仙孜然肋排骨
一直以來我都很喜歡蔥薑蒜辣椒之類的香料,吃了孜然肋排骨之後,我喜愛的香料又增加了一種,我喜歡上孜然的味道了。新鮮的豬肋排與特調醬醃製後開始燒烤,等到快熟的時灑上塩、辣椒粉與孜然,孜然香味撲鼻而來,拌隨鹹辣帶甜的滋味,真是令人垂涎欲滴。孜然排骨不愧是該店明星菜排行榜第一名的佳餚,也是我的最愛。只是,一人只有一隻真不過癮,若單點的話,一隻還要130元,好貴。=.=”
▲燒椒皮蛋
聽說這道菜是1010新湘菜的名菜之一,這道菜的做法感覺好像是皮蛋上放紅椒與醬料蒸到紅椒變軟入口即化為止,對我來說味道普通,而且完全不辣。

▲霸王魚頭
大頭鰱魚上灑滿酸酸的辣椒碎末清蒸,新鮮鰱魚嚐起來香軟滑溜,搭配酸酸辣辣的辣椒真的好下飯,這道菜也是許多人光顧時必點的名菜之一,難怪可以居明星菜排行榜第三名。

▲臭豆腐肥腸阿干鍋
大量的辣椒、蔥頭、大蒜與很少的臭豆腐、肥腸快炒,嚐起來即麻又辣真夠味,只可惜豆腐和腸真的很少。

▲鄉巴佬花枝
用大量生辣椒、蒜、豆豉以大火快炒花枝,待花枝一熟立刻起鍋,所以連辣椒和蒜嚐起來仍清脆多汁,和花枝搭配口感一極棒,雖然本菜沒上排行榜,但在我心中的地位卻僅次於孜然排骨。

▲腐乳空心菜
用豆腐乳炒空心菜,雖然不難吃,本菜也上了排行榜第二名,但感覺並不特別。

▲東安仔雞
一道完全不辣但有點兒酸的雞絲炒青紅椒,雞肉的口感很鮮嫩,切得很細的薑絲提味讓本菜餚嚐起來酸中帶有淡淡的新薑香,十分爽口。

▲上湯蛤蜊蒸蛋
蛤蜊的汁液與香濃的蒸蛋合一,濃郁香淳好味道。
▲餐後甜品
這次我們點的是鮮香芒果冰淇淋、百香果翠茶、桂圓粟子沙三種,嚐起來都很普通,沒什麼特色好寫,可能甜點不是他們拿手料理吧。

2009/05/03

這是怎麼了?我為什麼會流淚?是辣椒,加了很多辣椒…


感謝老天,給我們一個陽光普照好天氣的五一假期。

五一勞動節那天陪老媽去行天宮拜拜後,我們一行人到捷運中山站附近的新光三越南西店逛街換贈品,兌換到香水後順便在附近享用午餐。

中山北路上好吃的地方不少,但老媽突然很想吃泰國菜,說是因為天氣太熱,吃酸酸辣辣的才下飯。雖然她很怕辣,但又矛盾地愛著泰國菜,於是我們決定一起到瓦城泰式料理餐廳打牙祭。

瓦城那天主打399元人氣組合餐,並強調才換過新菜色,要顧客輕鬆點歡樂吃,我們看了看菜單,覺得組合餐裡的那6道菜色看起來還算不錯,而且和單點相比,組合餐等於是92折比較划算,於是決定選擇嚐試餐廳搭配好的組合。

▲服務人員為我們送上冰水後,便端上泰式辣椒沾醬,說是喜歡重口味或更辣的客人可以酌量添加。其實稍後端上來的菜,除了烤雞腿之外,其他都很辣,只是這個辣醬真的很香,嚐起來酸酸辣辣的很美味,所以我還是大量使用,連飯上都不忘澆上這個辣醬,反正受不了的時候就努力喝冰水好了。=..=

▲服務人員問我們,要嚐泰國茉莉香米還是台灣白米。既然來這裡,當然要吃泰國米囉,只是我吃不出什麼茉莉香啦,不明白為什麼要叫它茉莉香米。泰國米質偏硬且粒粒分明,如果拿來炒飯一定很好吃。瓦城的飯可以無限量添加,由於泰國菜通常重口味又偏辣很下飯,於是我們在不知不覺中,竟然吃了四鍋飯真是太可怕了,感覺上自己好像在一瞬間把一個星期的飯量都吃光了,好像飯桶喔。=..=

▲芝麻鮮蝦餅。白吐司上層餡料是滿滿鮮蝦與蝦泥,舖滿芝麻後下鍋油炸,搭配茶色酸甜沾醬,吐司麵包外酥內軟,鮮蝦與蝦泥咬起來超Juice,美味一級棒,不過我相信這道菜熱量一定很高。

▲鮮蔬沙律。一堆蔬菜用泰式酸辣醬涼拌,檸檬酸搭配冰涼的蔬菜,嚐起來讓人感到一股涼意。通常會令人發汗的辣椒這次沒有發揮功能,整個味蕾通食道直達胃壁,無一例外全都浸溶在一股冷冷地辣意之中。

▲泰式烤雞腿。這次唯一不辣的菜餚,所以我自動添加服務人員一開始就送上的辣椒沾醬。烤雞腿肉質鮮嫰多汁,搭配沾醬與生洋蔥後,口感不錯,只是這道菜較無「泰」味,很多台式餐廳都有類似的菜。

▲檸檬清蒸魚。瓦城的鱸魚選得不夠好,吃起來有點土味,雖然配料不錯酸度也夠,但主要的魚沒選好就遜色很多,感覺上「泰市場」的檸檬魚比瓦城好吃得多,至少魚沒有土味。

▲辣炒豬肉。僅次於芝麻鮮蝦餅,是我這次第二喜愛的菜餚,蕃茄、豬絞肉、九層塔、泰式醬料與辣椒完美組合,讓豬肉充滿著蕃茄那若即若離的沁香,十分美味可口。

▲辣炒高麗菜。辣是無敵的。平常自己炒高麗菜都沒有那麼美味,想不到加了泰式蝦醬、辣椒快炒,讓脆脆的高麗菜滋味變得如此特別。